La experiencia culinaria del Arròs negre.

El arròs negre, también conocido como arroz negro, es un plato típico de Cataluña. Está hecho a base de arroz, morralla, y sepia o calamares. Como complemento, se le agregan otros mariscos como camarones o langostinos.

La receta del arroz negro puede encontrarse, con distintas variaciones, a lo largo del mediterráneo. Es especialmente popular en las costas del sur de Italia, y su preparación es bastante similar a la española.

Igualmente, el arrós negre es típico de otras zonas de la península ibérica, como Alicante y Valencia.

Sin embargo, es en Cataluña dónde el arroz negro tiene un papel protagonista en la cultura gastronómica local. Los catalanes preparan el arròs negre en cazuelas parecidas a las que se utilizan para cocinar paella, y al momento de comer cada comensal puede acercarse a la cazuela, recoger una porción y servirla en platos individuales.

Usualmente, se coloca una salsera con alioli en la mesa para que los comensales se sirvan y mezclen con el arròs negre.